Sopa de grão, espinafres e abóbora

Com a chegada dos dias mais frescos, uma sopa quente e reconfortante sabe ainda melhor. Esta sopa de grão, espinafres e abóbora combina legumes da época com o sabor e a riqueza nutricional das leguminosas.

Cremosa, nutritiva e saciante, é uma excelente opção para iniciar uma refeição ou para uma refeição ligeira nos dias de Outono.

INGREDIENTES para 4 porções:

• 400 g de abóbora (em cubos)

• 200 g de grão-de-bico cozido

• 150 g de espinafres frescos

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1 cenoura

• 1 curgete

• 1 c. sopa de azeite

• 1 L de água

• Sal e pimenta q.b.

• 1 c. chá de cominhos (opcional)

MODO DE PREPARAÇÃO:

• Preparar os legumes: descasque a cebola, o alho e a cenoura. Corte a abóbora e a curgete em pedaços.

• Cozinhar: coloque numa panela a cebola, o alho, a cenoura, a abóbora e a curgete. Cubra com a água, tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

• Triturar: acrescente metade do grão e triture tudo até obter um creme homogéneo.

• Finalizar: junte o restante grão e os espinafres e deixe cozinhar mais 5 minutos.

• Servir: regue com o azeite e, se gostar, polvilhe com cominhos e pimenta.

Informação Nutricional (por porção): aproximadamente 220 Kcal

Bom apetite!

Denise Mendes

Nutricionista 0190N