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Salada de Outono

A Salada de Outono é uma refeição saborosa e nutritiva, que utiliza ingredientes característicos desta época do ano, tais como, abóbora, espinafres, romã e maçã.

 


INGREDIENTES:

Para a salada:

- 250g abóbora cortada em cubos

- 200g queijo feta em cubos

- 2 mãos cheias espinafres

- 1 maçã cortada em fatias finas

- 10 nozes picadas grosseiramente

- 4 c. de sopa romã

- 1 c. de sopa azeite virgem extra

- Sal e pimenta q.b.


Para o molho:

- 3 c. de sopa azeite virgem extra

- 1 c. de sopa vinagre balsâmico

- 1 c. de chá mostarda Dijon

- 1 c. de chá mel

- Sal e pimenta q.b.

 

MODO DE PREPARAÇÃO:

1.  Asse a abóbora: Coloque os cubos de abóbora numa travessa, tempere com azeite, sal e pimenta e misture bem. Asse, no forno ou air fryer, por 20-25 minutos a 180 ºC ou até que fiquem macios e levemente dourados. Deixe arrefecer antes de adicionar à salada.

2.   Prepare o molho: Numa taça, adicione o azeite, o vinagre, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta. Misture bem até obter um molho homogéneo.

3.  Construa a salada: Numa saladeira, disponha os espinafres e acrescente as fatias de maçã, os cubos de abóbora assada, as nozes picadas, o queijo feta em cubos e as romãs.

4.   Sirva: Regue com o molho e misture delicadamente. Sirva imediatamente.


Nota: Esta salada é ideal como entrada ou prato principal leve, por exemplo para o jantar. Para torná-la mais completa, pode adicionar uma proteína, como frango grelhado ou assado desfiado ou grão-de-bico assado.

 

Informação Nutricional (por porção): 350 Kcal | 30g Hidratos de Carbono | 22g Gordura | 7g Proteína | 6g Fibra

 

Bom apetite!

Denise Mendes

Nutricionista 0190N

 

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