A Salada de Outono é uma refeição saborosa e nutritiva, que utiliza ingredientes característicos desta época do ano, tais como, abóbora, espinafres, romã e maçã.
INGREDIENTES:
Para a salada:
- 250g abóbora cortada em cubos
- 200g queijo feta em cubos
- 2 mãos cheias espinafres
- 1 maçã cortada em fatias finas
- 10 nozes picadas grosseiramente
- 4 c. de sopa romã
- 1 c. de sopa azeite virgem extra
- Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
- 3 c. de sopa azeite virgem extra
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico
- 1 c. de chá mostarda Dijon
- 1 c. de chá mel
- Sal e pimenta q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Asse a abóbora: Coloque os cubos de abóbora numa travessa, tempere com azeite, sal e pimenta e misture bem. Asse, no forno ou air fryer, por 20-25 minutos a 180 ºC ou até que fiquem macios e levemente dourados. Deixe arrefecer antes de adicionar à salada.
2. Prepare o molho: Numa taça, adicione o azeite, o vinagre, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta. Misture bem até obter um molho homogéneo.
3. Construa a salada: Numa saladeira, disponha os espinafres e acrescente as fatias de maçã, os cubos de abóbora assada, as nozes picadas, o queijo feta em cubos e as romãs.
4. Sirva: Regue com o molho e misture delicadamente. Sirva imediatamente.
Nota: Esta salada é ideal como entrada ou prato principal leve, por exemplo para o jantar. Para torná-la mais completa, pode adicionar uma proteína, como frango grelhado ou assado desfiado ou grão-de-bico assado.
Informação Nutricional (por porção): 350 Kcal | 30g Hidratos de Carbono | 22g Gordura | 7g Proteína | 6g Fibra
Bom apetite!
Denise Mendes
Nutricionista 0190N
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