Migas de Couve, Broa e Feijão Frade

As migas de couve, broa e feijão frade são uma refeição reconfortante para os dias frios de inverno, combinando tradição e sabor com um perfil nutricional completo. Ricas em fibras, proteínas vegetais, vitaminas e minerais, estas migas fornecem energia de forma equilibrada, tornando-se uma opção saudável e nutritiva para desfrutar da cozinha portuguesa sem comprometer o bem-estar.

INGREDIENTES para 4 porções:

-  200 g de couve galega (ou couve para caldo verde)

-  200 g de feijão frade cozido

-  150 g de broa de milho (preferencialmente seca ou ligeiramente torrada)

-  4 c. de sopa de azeite virgem extra

-  3 dentes de alho picados

-  Água q.b. (para cozer a couve)

-  1 c. de chá de bicarbonato de sódio

-  Sal e pimenta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:

- Lave bem as folhas de couve e corte-as em tiras finas.

- Em um tacho, coloque água suficiente para cobrir a couve, adicione o sal e o bicarbonato de sódio. Deixe ferver. Quando a água estiver a ferver, adicione a couve e cozinhe por 5 minutos em lume médio. Escorra bem a couve e reserve.

- Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho até ficarem dourados.

- Junte a couve cozida e deixe saltear por 2–3 minutos.

- Adicione a broa esfarelada e mexa bem, permitindo que a broa absorva os sabores.

- Incorpore o feijão frade cozido e misture delicadamente.

- Cozinhe por mais 5 minutos, ajustando o sal conforme necessário.

Dicas:

• Sirva como prato principal, acompanhado de uma proteína vegetal como tofu grelhado ou tempeh.

• Também pode ser servido como acompanhamento de pratos de peixe ou carne.

Informação Nutricional (1 dose): 320 Kcal

Bom apetite!

Denise Mendes

Nutricionista 0190N